若井　康弘（わかい　やすひろ）

1968年、東京生まれ。 20才で調理師免許を取得後、 フランス料理店「赤坂リビエラ」に勤務。その後、「メゾン・ド・オペラ」、「ひらまつ」等、フランス料理店で腕を磨く。そして、イタリア料理をベースにした無国籍料理店のシェフを任せられ、「カピトリーノ」吉川シェフの料理に出会う。その料理に多大なる感銘を覚え、イタリアへ渡り、フィレンツェにて修業の後、新鮮な産直の食材を使い、リーズナブルにイタリア全土の郷土料理を味わっていただこうと、築地に「OSTERIA Naturale～オステリア・ナトゥラーレ～」を2002年7月にオープン。